2007
Composizione
50% Cabernet Sauvignon - 30% Syrah - 20% Merlot.
Palato
Colore rosso intenso e profondo con riflessi violacei. Al naso si presenta molto intenso e di buona freschezza con sentori di frutta matura, di agrumi ed una leggera nota erbacea. Al palato rotondo, complesso senza note astringenti. Nel finale erbaceo e minerale con sentori di liquirizia ed un retrogusto piacevolmente fruttato.
Clima
In seguito ad un inverno molto mite, con temperature mai scese sotto lo zero, ci si attendeva una germogliatura particolarmente precoce ed invece è arrivata solo con pochi giorni d'anticipo. Aprile e Maggio sono stati mesi temperati tanto che, la fioritura ed anche l'allegagione sono avvenuti con due settimane di anticipo. Le precipitazioni sono state limitate ma con fenomeni talvolta molto intensi. L'allegagione ed il carico di uva per pianta sono stati omogenei con un numero di grappoli inferiori alla media, questo ha comportato un minor diradamento manuale. L'estate è stata relativamente fresca con un periodo di stress termico molto breve a fine Luglio, raggiungendo temperature massime non oltre i 32° C; Qualche breve pioggia ad inizio e fine Agosto hanno riequilibrato la situazione idrica ed hanno permesso una perfetta maturazione delle uve con un ottimo rapporto tra acidità e zuccheri.La vendemmia è iniziata i primi di Settembre con la raccolta del Merlot, successivamente è stato raccolto il Cabernet Franc e il Syrah con maturazione anticipata di una settimana, ed è terminata il 5 Ottobre col Cabernet Sauvignon che è stato vendemmiato in anticipo di una settimana rispetto alle annate precedenti.Concludendo, la vendemmia è stata breve ed ha beneficiato di un Settembre senza piogge e particolarmente soleggiato.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e una piagiatura soffice tutte le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 15/20 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28°C. Metà del vino è poi stato trasferito in barriques da 225 l di rovere francese e ungherese di 2° e 3° passaggio, dove ha completato la fermentazione malolattica e dove in seguito è avvenuto l'affinamento per ca. 8 mesi. L'altro 50% del vino invece ha proseguito la fermentazione e l'affinamento nei serbatoi di acciaio inox. Successivamente è stato effettuato l'assemblaggio finale al termine del quale si è proceduto all'imbottigliamento.
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