2005
Composizione
50% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 10% Cabernet Franc.
Palato
Colore rosso rubino intenso. Note aromatiche di liquirizia, cassis, e sentori floreali. Un vino che si dimostra nell'insieme complesso e profondo.Ricco di tannini, al palato avvolgente e piacevole con un'acidità appropriata, e nel finale fresco e minerale mostrando un'ottima persistenza.
Clima
Dopo un autunno piovoso ed un inverno con temperature medie piuttosto basse lo sviluppo vegetativo dell'annata 2005 è iniziata con 10 / 12 giorni in ritardo rispetto alla media degli anni precedenti. Le ottime condizioni meteorologiche primaverili hanno poi permesso un buon sviluppo vegetativo. Giugno, luglio ed agosto sono stati mesi non molto caldi con temperature medie intorno ai 24° C che hanno portato le uve a una lenta maturazione senza subire stress idrico.La vendemmia è iniziata il 15 settembre con la raccolta del Merlot, che si è protratta fino alla fine di settembre. Il Cabernet Franc è stato raccolto durante l'ultima settimana di settembre, mentre il Cabernet Sauvignon, successivamente fino al 10 di ottobre.
Vinificazione
Le uve attentamente selezionate provengono dai vigneti più vocati dell'azienda che si trovano in un'altitudine tra 180 e 200 m s.l.m.. Le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 25/30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30°C. Il vino è stato trasferito in barriques nuove da 225 l di rovere francese (Allier e Troncais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L'affinamento si è svolto per ca. 14 mesi in barriques e successivamente per almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
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