2007
Composizione
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc.
Palato
Colore rosso rubino scuro ed intenso. Al naso si presenta molto complesso con note di menta, eucalipto, liquirizia e caffè seguito da sentori fruttati di prugna, cassis, mora e ciliegia.
Al gusto sfoggia tutto il suo carattere e la sua eleganza. Il palato presenta subito sensazioni fruttate di prugna fresca che inonda tutta la bocca. Vino di struttura, sapido e minerale, in perfetta armonia grazie anche ad un tannino dolce, vellutato e largo.
Lunga persistenza aromatica intensa con finale fruttato di prugna e di affumicato.
Clima
In seguito ad un inverno molto mite, con temperature mai scese sotto lo zero, la germogliatura è arrivata solo con pochi giorni d’anticipo. Aprile e Maggio sono stati mesi temperati tanto che, la fioritura ed anche l’allegagione sono avvenuti con due settimane di anticipo. Le precipitazioni sono state limitate ma con fenomeni talvolta molto intensi. L’allegagione ed il carico di uva per pianta sono stati omogenei con un numero di grappoli inferiori alla media, questo ha comportato un minor diradamento manuale.
L’estate è stata relativamente fresca con un periodo di stress termico molto breve a fine Luglio e con temperature massime non oltre 32° C; qualche breve pioggia ad inizio e fine Agosto hanno riequilibrato la situazione idrica ed hanno permesso una perfetta maturazione delle uve con un ottimo rapporto tra acidità e zuccheri.
La vendemmia è iniziata i primi di Settembre con la raccolta del Merlot, successivamente è stato raccolto il Cabernet Franc e il Syrah con maturazione anticipata di una settimana, ed è terminata il 5 Ottobre col Cabernet Sauvignon che è stato vendemmiato in anticipo di una settimana rispetto alle annate precedenti. Concludendo, la vendemmia è stata breve ed ha beneficiato di un Settembre senza piogge e particolarmente soleggiato.
Vinificazione
Le uve attentamente selezionate provengono dai vigneti più vocati dell’azienda che si trovano in un’altitudine tra 180 e 200 m s.l.m.. Le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 25-30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30° C.
Il vino è stato trasferito in barriques prevalentemente nuove da 225 l di rovere francese (Allier e Troncais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per ca. 18 mesi in barriques e successivamente per almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.

Gradazione alcolica: 14,5%
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