2008
Composizione
55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc.
Palato
Colore rosso rubino intenso. Al naso si presenta molto complesso con note dolci e vanigliate accompagnate da note balsamiche intese di eucalipto, menta e di alloro. Seguono profumi di ciliegia marasca, prugna, mora e mirtillo con un leggero finale di affumicato.
Al palato si presenta di buona struttura ed eleganza con una piacevole dolcezza fruttata. Un vino equilibrato ed armonico con buona freschezza e un tannino maturo, setoso e largo. Lunga e intensa persistenza aromatica con finale di prugna avvolta dalle note balsamiche.
Clima
L’inverno della stagione 2008 si è presentato abbastanza mite e poco piovoso salvo qualche sporadica precipitazione durante il mese di gennaio; le temperature sono diminuite intorno alla metà di marzo rimanendo al di sotto della media stagionale per circa tre settimane, questo ha comportato un ritardo di inizio vegetazione di circa 10 giorni rispetto alla norma ripercuotendosi su le fasi fenologiche successive (fioritura e invaiatura).
La primavera è stata molto soleggiata ma dal 10 al 20 maggio, che corrisponde al periodo della fioritura, ci sono state frequenti piogge ed un sensibile abbassamento della temperatura. Questo ha portato ad una scarsa allegazione con pochi grappoli per ogni pianta e nel globale ad una produzione più bassa, circa il 20% in meno della norma.
Dopo le piogge di maggio la stagione estiva è stata piuttosto regolare, salvo qualche stress idrico nelle zone più sabbiose e una fase (circa 2 settimane) di caldo anomalo tra la fine di agosto e i primi 15 giorni di settembre. Il decorso di maturazione è stato nella norma per tutte le varietà però con epoche di vendemmia molto ravvicinate.
La vendemmia è iniziata il 2 di settembre con la raccolta del Merlot che si e protratta per circa 10 giorni; intorno alla metà del mese, quando si è verificato un brusco calo delle temperature di circa 10 gradi, si è iniziato a vendemmiare il Cabernet Franc, per concludere poi col Cabernet Sauvignon verso la fine di settembre.
Vinificazione
Le uve attentamente selezionate provengono dai vigneti più vocati dell’azienda che si trovano in un’altitudine tra 180 e 200 m s.l.m.. Le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 25/30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30° C.
Il vino è stato trasferito in barriques prevalentemente nuove da 225 l di rovere francese (Allier e Troncais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per ca. 18 mesi in barriques e successivamente per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Gradazione alcolica: 14,5%
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