2007
Composizione
100% Merlot.
Palato
Colore rosso porpora intenso e profondo. Nel profumo esprime aromi di frutti di bosco, more e mirtilli con sentori di frutta estiva. Affiorano note di liquirizia e un pizzico di agrumi che si prolungano al naso. In bocca si presenta ampio ed intenso con un tannino particolarmente vellutato e morbido. La trama, di ottima persistenza ed eleganza, ricorda frutti a bacca nera oltre a sentori di fiori speziati e garofano con un lungo finale sapido e minerale.
Clima
In seguito ad un inverno molto mite, con temperature mai scese sotto lo zero, la germogliatura è arrivata solo con pochi giorni d’anticipo. Aprile e Maggio sono stati mesi temperati tanto che, la fioritura ed anche l’allegagione sono avvenuti con due settimane di anticipo. Le precipitazioni sono state limitate ma con fenomeni talvolta molto intensi. L’allegagione ed il carico di uva per pianta sono stati omogenei con un numero di grappoli inferiori alla media, questo ha comportato un minor diradamento manuale.
L’estate è stata relativamente fresca con un periodo di stress termico molto breve a fine Luglio e con temperature massime non oltre 32° C; qualche breve pioggia ad inizio e fine Agosto hanno riequilibrato la situazione idrica ed hanno permesso una perfetta maturazione delle uve con un ottimo rapporto tra acidità e zuccheri.
La vendemmia è iniziata i primi di Settembre con la raccolta del Merlot, successivamente è stato raccolto il Cabernet Franc e il Syrah con maturazione anticipata di una settimana, ed è terminata il 5 Ottobre col Cabernet Sauvignon che è stato vendemmiato in anticipo di una settimana rispetto alle annate precedenti. Concludendo, la vendemmia è stata breve ed ha beneficiato di un Settembre senza piogge e particolarmente soleggiato.
Vinificazione
Le uve attentamente selezionate provengono da un vigneto dell’azienda che si trova ad un’altitudine di 200 m s.l.m.. La fermentazione e la macerazione a contatto con le bucce sono avvenute in serbatoi di acciaio troncoconici per circa 28-30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30° C.
Il vino è stato trasferito in barriques da 225 l di rovere francese (Allier e Troncais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per 24 mesi in barriques e successivamente per almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Gradazione alcolica: 15%
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