2010
Composizione
50% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 20% Merlot.
Palato
Colore rosso intenso e profondo con riflessi violacei. Al naso si presenta intenso e di buona freschezza con profumi floreali di viola e note speziate combinate a sentori di frutta a bacca rossa come la ciliegia e la mora. Al palato rotondo, complesso con la presenza di tannini maturi e dolci. Il retrogusto è piacevolmente fruttato con una buona componente acida, che offre un finale lungo e di ottima freschezza.
Clima
L’inverno 2010 è stato molto freddo con temperature al di sotto delle medie stagionali fino alla fine di marzo e ciò ha permesso il blocco delle fasi vegetative delle viti. A metà marzo abbiamo avuto una consistente nevicata ed anche la primavera si è dimostrata più fredda del solito con temperature medie inferiori alla media stagionale e con abbondanti piogge fino al mese di maggio. Questo andamento ha comportato un ritardo nella fioritura ed invaiatura e conseguentemente anche un sviluppo vegetativo più lento. Successivamente le temperature si sono allineate alla media stagionale abbinate a grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte che hanno favorito lo sviluppo dei profumi. Luglio è stato un mese molto caldo e soleggiato in assenza di piogge che ha favorito il corretto sviluppo delle piante, mentre nel mese di Agosto sono piovuti circa 70 mm senza avere temperature massime che abbiano superato i 32 gradi.
La vendemmia è iniziata 2 settimane più tardi rispetto a tutte le vendemmie precedenti, questo dovuto soprattutto al ritardo vegetativo primaverile a causa delle basse temperature che non è stato più recuperate nei mesi estivi. Abbiamo iniziato la vendemmia con il Merlot il quale è stato raccolto per 10 giorni con qualche interruzione per portare le uve a piena maturazione. In seguito è stato vendemmiato il Syrah. Il bel tempo con giornate soleggiate e ventilate ci ha permesso di proseguire con la vendemmia del Cabernet Sauvignon cosi da terminare la vendemmia verso la metà di Ottobre, con tutte le uve a completa maturazione e con un ottimo sviluppo polifenolico ed equilibro zuccherino.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice tutte le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 15-20 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28° C.
Metà del vino è poi stato trasferito in barriques usati da 225 l di rovere francese e ungherese, dove ha completato la fermentazione malolattica e dove in seguito è avvenuto l’affinamento per ca. 8 mesi. L’altro 50% del vino invece ha svolto l’affinamento nei serbatoi di acciaio inox. Successivamente è stato effettuato l’assemblaggio finale al termine del quale si è proceduto all'imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 13,5%
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