2011
Composizione
100% Merlot.
Palato
Note Degustative: Bel rosso rubino intenso con trame porpora. Il naso è molto complesso con profumi balsamici di menta ed eucalipto che ben esaltano la componente fruttata in cui a dominare è la ciliegia. Terminano le note speziate di pepe nero e noce moscate, rifinite da un sentore di mandorla. Gusto piacevole fruttato di ciliegia. Il tannino è setoso, dolce e largo. Vino sapido, minerale ed equilibrato con spalla acida che domina la massa alcolica. Lunga è la sua persistenza aromatica, intensa con finale di ciliegia, che lascia in bocca un piacevole retrogusto balsamico e minerale.
Clima
In seguito ad un inverno lungo e rigido con temperature medie insolitamente basse tra 0 e 7° C, è seguita una primavera con piogge abbondanti che si sono protratte fino all’intero mese di maggio. Anche durante i mesi primaverili le temperature si sono mantenute al di sotto della media stagionale. Solo nel mese di giugno le temperature si sono rialzate per arrivare ad una media consona alla stagione intorno ai 22° C e con poche giornate calde fino ai 31° C, che hanno ben favorito lo sviluppo delle piante. I successivi mesi estivi sono stati soleggiati e molto caldi con la quasi completa assenza di precipitazioni, a parte 2 giorni di temporali estivi avvenuti alla fine di luglio. Le ultime settimane di agosto sono state molto calde con le massime che sono arrivate fino a 35° C.
Con un’estate cosi caldo e siccitoso, la vendemmia è iniziata con largo anticipo, già il 27 di agosto. I primi a essere raccolti sono stati i Merlot provenienti da i terreni più caldi limosi- sabbiosi. Alla fine della prima settimana di settembre è iniziata la raccolta del Cabernet Franc. Il Merlot proveniente dai Cru dell’azienda è stato raccolto fino al 21 settembre. Il mese di settembre è proseguito senza piogge rilevanti, il che ha serrato i tempi di vendemmia. Il Cabernet Sauvignon è stato raccolto tutto negli ultimi dieci giorni del mese. Questo lavoro parcellare di raccolta, ha fatto si che non ci fossero fenomeni di appassimento e di sovra maturazione delle uve anche in un’annata calda come questa. Se da un lato le gradazioni alcoliche saranno più alte, il livello di maturità fenolica è ottimale. Il Merlot è la varietà che ha più beneficiato dell’andamento climatico del 2011, esprimendo aromi più intensi ed un’ottima potenza.
Vinificazione
Le uve, attentamente selezionate, provengono da un vigneto dell’azienda che si trova a un’altitudine di 200 m s.l.m.. La fermentazione e la macerazione a contatto con le bucce sono avvenute in serbatoi di acciaio troncoconici per circa 28-30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30° C. Il vino è stato trasferito in barrique da 225 l di rovere francese (Allier e Tronçais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per 20 mesi in barrique e successivamente per almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Alcohol: 14,5%
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