2012
Composizione
40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Cabernet Franc
Palato
Rosso rubino intenso e luminoso. Al naso emergono profumi multipli che spaziano da note fruttata di ciliegia e prugna a quelle speziate del guscio duro di mandorla, pelle, pepe nero, noce moscata e confetto. Emergono note balsamiche come la menta e eucalipto che ricordano la macchia mediterranea, per poi terminare con piacevoli rimandi di cacao e tabacco biondo della Virginia. Il tannino è avvolgente e dolce ma nello stesso momento vellutato e largo. Vino ben equilibrato dove l’acidità e la sapidità con l’aiuto del tannino bilancia la massa alcolica. Al gusto si avverte una piacevolissima prugna fresca, sentori di frutti di bosco e note aromatiche intense. Retrogusto persistente, con note aromatiche e fruttate che finiscono con un gusto sapido e rinfrescante che offre equilibrio e persistenza al vino.
Clima
Anche l’inverno 2012 è stato particolarmente lungo e rigido con temperature medie insolitamente basse che sono scese nel mese di Febbraio fino a - 5° C e che si sono mantenute al di sotto dello 0 per più di 10 giorni con forti venti di tramontana provenienti da Nord. Inoltre abbiamo avuto, seppur in modeste quantità, nevicate in tutta l’area di Bolgheri.
E’ seguita una primavera mite nelle temperature e nelle precipitazioni (media a maggio intorno ai 17,5° gradi ed un totale di 63 mm di pioggia) senza creare problemi per quanto riguarda attacchi di peronospora ed oidio. Dal mese di giugno le temperature si sono rialzate notevolmente rispetto all’anno precedente per arrivare ad una media consona alla stagione intorno ai 24° C ma con delle giornate molto calde, fino ai 37° C, che hanno ben favorito lo sviluppo delle piante ed una buona allegagione.
I successivi mesi estivi sono stati soleggiati e molto caldi con la completa assenza di precipitazioni e con temperature massime che sono arrivate fino a 38° C, abbinate a grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte che hanno favorito lo sviluppo dei profumi oltre alle caratteristiche polifenoliche dell’uva.
Con un agosto cosi caldo ma soprattutto siccitoso, la vendemmia è iniziata con largo anticipo il 27 di agosto. La prima settimana di settembre abbiamo avuto una pioggia che ha permesso alle piante di non bloccarsi e di portare a termine la maturazione delle uve più precoci in particolare il Merlot. Il Cabernet Franc ed il Syrah sono stati raccolti la terza settimana di settembre e a seguire subito dopo Petit Verdot. La vendemmia è terminata il 5 ottobre con il Cabernet Sauvignon.
Vinificazione
Le uve attentamente selezionate provengono dai vigneti più vocati dell’azienda che si trovano in un’altitudine tra 180 e 200 m s.l.m.. Le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 25/30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30° C. Il vino è stato trasferito in barriques prevalentemente nuove da 225 l di rovere francese (Allier e Troncais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per ca. 18 mesi in barriques e successivamente per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Gradazione alcolica: 14,50%
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